소식

Nov 11, 2023

치킨 필레는 품질이나 유통기한에 영향을 주지 않고 재활용 가능한 플라스틱으로 포장할 수 있습니다.

이 기사/보도자료는 Nofima 노르웨이 식품, 수산 및 양식 연구소의 비용을 지불하고 제공했습니다.

이 기사/보도자료는 Nofima 노르웨이 식품, 수산 및 양식업 연구소의 비용을 지불하고 제공합니다. - 자세히 읽기

Nofima 수석 과학자 Marit Kvalvåg Pettersen은 "우리의 연구에 따르면 치킨 필레 제품을 재활용 플라스틱으로 만든 재활용 포장재에 포장할 때 기존 플라스틱 재료와 재활용이 불가능한 플라스틱 재료에 비해 비슷한 품질과 유통기한을 얻을 수 있다는 것을 보여줍니다."라고 말합니다.

식품 포장의 가장 중요한 기능은 식품을 보호하는 것입니다. 따라서 치킨 필레 포장은 산소와 같은 가스에 대한 우수한 차단력을 갖고, 습기를 견디며, 밀봉이 가능하다는 점 외에도 일정한 기계적 강도를 가져야 합니다.

Pettersen은 혁신 프로젝트 ReducePack의 연구를 주도했으며 Nofima의 전문가와 Norsk Kylling AS가 재활용 가능한 포장 재료를 보다 복잡한 재료와 테스트하고 비교하는 포장 시험을 담당하고 있습니다.

무엇보다도 그들은 재활용 가능한 재료가 닭다리 살과 더 복잡한 재료의 품질을 보존하는지 여부를 조사했습니다.

닭다리살 필레를 포장하고 보관하기 위해 두 가지 다른 유형의 트레이가 사용되었습니다. 그들은 동시에 동일한 조건에서 포장되었습니다.

트레이 중 하나는 단일 소재였습니다. 이는 한 가지 유형의 플라스틱으로만 구성되어 있음을 의미합니다. 다른 트레이는 다층이라고 불리는 다양한 유형의 플라스틱으로 구성됩니다.

다층 포장의 장점은 서로 다른 특성을 지닌 플라스틱을 결합할 수 있어 산소와 같은 가스에 대한 차단력이 매우 우수하다는 것입니다.

단점은 기계적으로 재활용할 수 없다는 것입니다.

“우리는 필렛을 보관하고 유통기한 동안 관련 미생물학적 분석을 수행했습니다. 우리는 품질을 저하시키는 박테리아의 발생을 조사했습니다. 단일 재료로 포장된 허벅지 필레와 다층 포장으로 포장된 허벅지 필레 사이에는 큰 차이가 없었습니다.”라고 Pettersen은 말합니다.

Pettersen은 이것이 재활용할 수 없는 식품 포장을 재활용이 가능하고 재활용 플라스틱으로 구성할 수 있는 식품 포장으로 대체한다는 점에서 유망한 결과라고 덧붙였습니다.

재활용 및 재활용 가능한 포장을 사용하는 것은 ReducePack 참가자의 중요한 목표입니다.

“우리 포장재는 100% 재활용 가능한 재료로 만들어질 것입니다. 우리는 품질, 식품 안전을 훼손하거나 음식물 쓰레기를 늘리지 않고 이를 달성할 것입니다. 우리는 잘 진행되고 있으며 ReducePack에서 Nofima와의 협력을 자랑스럽게 생각합니다. 이는 우리의 목표 달성에 더욱 기여합니다.”라고 Hilde Talseth는 말합니다.

그녀는 Norsk Kylling의 지속 가능한 혁신 이사입니다.

본 실험에 사용된 재활용 가능한 플라스틱 재료는 Mono APET 또는 Mono rPET 유형이었다. 모노 rPET는 재활용 플라스틱과 재활용 가능 소재로 구성된 소재입니다.

ReducePack 프로젝트의 치킨 필렛 포장 시험에서는 참여하는 포장 공급업체의 재료가 테스트되었습니다. 여기에는 Berry, Bewi, Døvigen 및 Wipak의 자료가 포함됩니다.

연구원, 식품 산업 및 식료품 산업은 모두 플라스틱 소비를 줄이고 환경 친화적인 포장재로 전환하면 식품의 품질이나 유통기한에 영향을 주어서는 안 된다는 데 동의합니다.

그럼에도 불구하고, 소비자들이 어떻게 생각하는지 더 많이 아는 것은 흥미롭습니다.

ReducePack은 대규모 소비자 테스트 외에도 두 개의 Rema 1000 매장에서 소규모 매장 테스트도 수행했습니다.

목표는 유통기한 감소로 인해 매장 내 낭비가 증가하는지 알아내는 것이었습니다. 테스트는 총 4주에 걸쳐 진행되었습니다. 신선한 농산물 판매대에 있는 닭 허벅지살(600g) 패키지에는 라벨이 다릅니다.

처음 2주 동안 옵션 1은 두 개의 Rema 1000 매장에서 사용할 수 있었습니다. 다음 2주 동안 옵션 2를 사용할 수 있었습니다. 해당 기간 동안 매출과 낭비가 기록되었습니다.

결과에 따르면 유통 기한 단축은 매장 내 폐기물에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 모든 패키지가 판매되었으며 대부분은 3~4일 이내에 판매되었습니다. 따라서 추가 라벨의 중요성에 대한 결론을 도출하는 것은 불가능했습니다.